Φάβα: μια λέξη πολλά συναισθήματα. Την φάβα ή θα την λατρεύεις ή θα την μισείς. Δεν ξέρω αν υπάρχει ενδιάμεση οδός. Η φάβα είναι οι ελληνικές καλοκαιρινές αναμνήσεις μέσα σε ένα πιάτο πεντανόστιμο και θρεπτικό. Εγώ πάντως την λατρεύω και την επιλέγω χειμώνα καλοκαίρι όχι μόνο για να συνοδεύσω τα πιάτα μου αλλά και σαν κυρίως γεύμα από μόνη της μαζί με μια σαλάτα. Γιατί πολύ απλά η φάβα είναι μια πλήρης τροφή. Α και έχει και πολύ πρωτεΐνη σε περίπτωση που διαβάζοντας αυτά ανησύχησαν οι κρεατοφάγοι μην πάθουμε τίποτα η vegans από έλλειψη πρωτεΐνης. Όπως ξαναείπα την τρώω με ευχαρίστηση όλους τους μήνες του χρόνου αλλά επέλεξα να την ανεβάσω σήμερα, πριν προλάβει και φύγει για τα καλά το καλοκαίρι και ο καιρός είναι για σουπίτσες και χειμερινά comfort foods. Η σημερινή συνταγή είναι η κλασσική φάβα Σαντορίνης όπως εγώ αγαπώ να την φτιάχνω. Είναι ένα απλό και λιτό πιάτο μα με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή χωρίς πολλά περιττά γαρνιρίσματα από πάνω να της κουκουλώνουν την χάρη που έχει από μόνη της.
Υλικά που θα χρειαστούμε:
500γρ φάβα
2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μεσαία κομμάτια
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1,5- 1,8 λίτρα νερό
2 φύλλα δάφνης
½ κούπας ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε και ξερή)
2 ξερά κρεμμύδια
έξτρα χυμό λεμονιού (αν το επιθυμείτε)
Τρόπος εκτέλεσης:
Κόβουμε 2 ξερά κόκκινα κρεμμύδια σε μεσαία κομμάτια, 1 καρότο σε χοντρές ροδέλες και 1 σκελίδα σκόρδο σε 2-3 ίσα κομμάτια.
Βράζουμε στον βραστήρα 1,8 λίτρα νερό και το κρατάμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ½ κούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το καρότο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά. Μετά ρίχνουμε το σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε 500γρ φάβα και σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει.
Προσθέτουμε 1 λίτρο από το βραστό νερό στη φάβα ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Βράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι και στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για ακόμα 30-40 λεπτά (αναλόγως τη φάβα), ανακατεύοντας συχνά.
Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος βρασμού γιατί η κάθε φάβα βράζει διαφορετικά. Οπότε την βλέπουμε με το μάτι. Θέλουμε με το βράσιμο να λιώσει μόνη της όσο πιο πολύ γίνεται.
Όσο περνάει η ώρα και αρχίζει να χυλώνει ανακατεύουμε ακόμα πιο συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Το υπόλοιπο νερό που έχουμε στο βραστήρα το προσθέτουμε σταδιακά όσο η φάβα βράζει για να βλέπουμε πόσο χρειάζεται ανάλογα με το πόσο νερό θα έχει πιει.
Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε χυμό από 1 λεμόνι, αρκετό αλάτι και αρκετό μαύρο πιπέρι.
Όταν η φάβα έχει σχεδόν λιώσει και έχει πιει όλο το νερό είναι έτοιμη.
Την κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αν θέλουμε πιο λείο και βελούδινο αποτέλεσμα την αλέθουμε στο μούλτι μέχρι να γίνει όσα λεία και απαλή επιθυμούμε.
Σερβίρουμε με 5 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, λίγη φρέσκια ρίγανη και έξτρα χυμό λεμονιού(αν τη θέλουμε πιο λεμονάτη).
Καλή απόλαυση!
Comments