Η σημερινή συνταγή είναι τα φαλάφελ τα σωστά, τα αυθεντικά αυτά που ήρθαν κατευθείαν από την Μέση Ανατολή. Τα ρεβύθια δένουν με με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά σε ένα απίστευτα νόστιμο συνδυασμό που κάνεις δεν θα μπορεί να αντισταθεί. Αυτό το απόλυτο χορτοφαγικό street food μπορεί να γίνει πανεύκολα και στο σπίτι με τα πιο αγνά υλικά και αποτελεί την ιδανική επιλογή για ένα υπερπλήρες, θρεπτικό, χορταστικό και πεντανόστιμο γεύμα. Τα λόγια δεν μπορούν να περιγράψουν αυτές τις θεϊκές, ανατολίτικες γεύσεις για αυτό και μένει απλά να φτιάξεις αυτή την συνταγή για να να το νιώσεις και εσύ. Έλα να το δημιουργήσουμε μαζί.
Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για τα φαλάφλελ
500γρ ξερά ρεβύθια
½ κούπας μαϊντανό
½ κούπας κόλιανδρο
2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια
5 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σκόνη κόλιανδρου
1 κ.σ, κύμινο
¼ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
1 πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
2 κ.σ. νερό
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Για το πικάντικο χούμους
2 κούπες βρασμένα ρεβύθια
½ – 1 κούπα ζεστό νερό από τα βρασμένα ρεβύθια
χυμό από 1-2 λεμόνια
2 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης
2 σκελίδες σκόρδο
1 πρέζα κάρδαμο
1 πρέζα κόλιανδρο
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
1 πρέζα καπνιστή πάπρικα
αλάτι
μαύρο πιπέρι
5 κ.σ, ελαιόλαδο
λίγη έξτρα γλυκιά πάπρικα για πασπάλισμα
Για τη σως ταχίνι
100γρ ταχίνι ολικής άλεσης
χυμό από 1-2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο
50ml νερό απ΄τα βρασμένα ρεβύθια
Για το σερβίρισμα
ψιλοκομμένο αγγουράκι
ψιλοκομμένη ντομάτα
αράβικες πίτες
Τρόπος εκτέλεσης:
Μουλιάζουμε 500γρ ξερά ρεβύθια για 12 ώρες. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και τα αλέθουμε στο μούλτι. Έπειτα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσοχή θέλουμε το μείγμα να έχει πολύ μικρά κομματάκια και να μην έχει γίνει κρέμα. Για αυτό χτυπάμε σταδιακά με πολλές κοφτές κινήσεις μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Στο μούλτι αλέθουμε και 2 κόκκινα ξερά κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, ½ κούπας μαϊντανό και ½ κούπας φρέσκο κόλιανδρο.
Σε μια λεκάνη προσθέτουμε τα αλεσμένα ρεβύθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το κόλιανδρο.
Έπειτα βάζουμε 1 κ.σ. αλεύρι, 1 κ.γ. baking powder, 1 κ.σ. κύμινο, 1 κ.γ, κόλιανδρο σε σκόνη, ¼ κ.γ. κάρδαμο, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν, 2 κ.σ. νερό, μπόλικο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε με το χέρι πολύ καλά να πάνε παντού όλα τα υλικά.
Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
Μόλις το βγάλουμε πλάθουμε μικρομεσαία πλακουτσωτά φαλαφελάκια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε τα φαλάφελ στο ταψί και ψήνουμε για 25’- 30’ μέχρι να πάρουν ωραία χρώμα και να είναι τραγανά.
Στο μεταξύ όσο ψήνονται ετοιμάζουμε το σπιτικό, πικάντικο χούμους και τη σως ταχίνι: Για το σπιτικό πικάντικο χούμους:
Στο μπλέντερ προσθέτουμε 2 κούπες βρασμένα ρεβύθια, ½ κούπας ζεστό νερό από τα ρεβύθια που έβρασαν, χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με την προτίμηση), 2 κ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πρέζα κάρδαμο, 1 πρέζα κόλιανδρο, ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα, 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και 5 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε όλα μαζί να γίνουν μια πηχτή κρέμα. Την μεταφέρουμε σε μπολ Για τη σως ταχίνι:
Στο μπλέντερ βάζουμε 100γρ ταχίνι ολικής άλεσης, χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με την προτίμηση), 2 σκελίδες πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο και 50ml νερό απ΄τα βρασμένα ρεβύθια και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να πάρουν μια ρευστή υφή.
Σερβίρουμε τα φαλάφελ ζεστά σε αράβικες πίτες με ψιλοκομμένο αγγουράκι και ψιλοκομμένη ντομάτα, σως ταχίνι και πικάντικο χούμους.
Καλή απόλαυση!