Vegan σουβλάκια με vegan τζατζίκι είναι η καλύτερη επιλογή για το ‘’βρώμικο’’ του Σαββάτου. Το τραβάει η μέρα ρε παιδί μου. Μόνο που το δικό μας vegan ‘’βρώμικο’’ δεν είναι και τόσο βρώμικο γιατί φτιάχνεται από κεμπάπ σόγιας αντί για κρέας και από φυτικό γιαούρτι σόγιας αντί για αγελαδινό. Πολύ καθαρό εμένα μου ακούγεται όσο καθαρή είναι και η συνείδηση μου δηλαδή όταν το τρώω. Παραμένει όμως ‘’βρώμικο στη γεύση για αυτό και είναι η τέλεια επιλογή junk food χωρίς τύψεις. Το μαριναρισμένο με 1002 καλούδια κεμπάπ σόγιας δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από το κρέας. Το vegan τζατζίκι, δροσερό και σκορδάτο, αποτελεί το ιδανικό άλειμμα για μια υπέροχη πίτα την οποία θα συνοδέψουμε με τα vegan σουβλάκια μας, τηγανιτές πατάτες, φρέσκια ντοματούλα και κρεμμύδι. Ο συνδυασμός γεύσεων που προκύπτει είναι ειλικρινά άπαιχτος και μπορεί να μπερδέψει ακόμα και έναν φανατικό κρεατοφάγο. Το vegan greek souvlaki που όλοι λιγουρεύονται είναι γεγονός. Είναι πεντανόστιμο, υγιεινό και απαλλαγμένο από κάθε βιαιότητα. Τι περιμένεις να το δοκιμάσεις;
Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για την μαρινάδα:
150γρ κεμπάπ σόγιας
4 κ.σ. σως σόγιας
1 κοφτή κ.σ. εστραγκόν
1 κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. μπαχάρι
1 κ.γ μαύρο πιπέρι
1 κ.ς αλάτι
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 κ.γ. μουστάρδα
ξύσμα από 1 λεμόνι
¾ κούπας ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
Για το τζατζίκι:
400γρvegan γιαούρτι στραγγιστό
2 αγγούρια
2-3 σκελίδες σκόρδο(ανάλογα με το πόσο σκορδάτο θέλουμε το τζατζίκι)
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
3-4 κ.σ. ξύδι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Για τα σουβλάκια:
Ξυλάκια για σουβλάκια
πίτες
1 ντομάτα σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
2-3 πατάτες
λάδι για τηγάνισμα
1 φύλλο λαδόκολλας
Τρόπος εκτέλεσης:
Μουλιάζουμε 150γρ κεμπάπ σόγιας σε καυτό νερό για 15’, μετά σουρώνουμε σε τρυπητό και μετά βάζουμε το κεμπάπ σόγιας μέσα σε πετσέτα και το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά του.
Κόβουμε σε τετράγωνα μεσαία κομμάτια 1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη πιπεριά και ένα κόκκινο ξερό κρεμμύδι. Κόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο σε λίγο μεγαλύτερα κομματάκια από ότι θα τα κάναμε αν το ψιλοκόβαμε.
Σε ένα τάπερ που έχει καπάκι ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε 4 κ.σ. σως σόγιας, 1 κοφτό κ.γ. εστραγκόν, 1 κ.γ. κύμινο, ¼ κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ¼ καπνιστή πάπρικα, 1 πρέζα μπαχάρι σε σκόνη,1 κ.γ μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κοφτό κ.γ. ρίγανη, 1 κοφτό κ.γ θυμάρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 κ.γ. μουστάρδα, ξύσμα από 1 λεμόνι, ¾ κούπας ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας.
Προσθέτουμε μέσα στη μαρινάδα 150γρ κεμπάπ σόγιας. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να μαριναριστεί όλο το κεμπάπ. Κλείνουμε το τάπερ με το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο όπου το αφήνουμε όλο τα βράδυ να μαριναριστεί. Αν μπορούμε 1-2 φορές σε όλη τη διάρκεια του χρόνου μαριναρίσματος ανακατεύουμε ελαφρά για μισό λεπτάκι.
Ετοιμάζουμε το vegan τζατζίκι: τρίβουμε 2 αγγούρια στον τρίφτη στη μεσαία σκάλα, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά τους για 45 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο ή τις τρίβουμε στην πολύ μικρή σκάλα του τρίφτη.
Βάζουμε στο μούλτι ½ ματσάκι άνηθο (χωρίς τα κοτσάνια) και τον χτυπάμε να γίνει πολύ ψιλοκομμένος.
Σε ένα τάπερ που να έχει καπάκι προσθέτουμε 400γρ. στραγγιστό vegan γιαούρτι, το στραγγισμένο αγγούρι, τον άνηθο, το σκόρδο, 3-4 κ.σ. λευκό ξύδι, 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 πρέζες μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλατοπίπερο ή το ξύδι.
Τοποθετούμε το τάπερ με κλειστό καπάκι στο ψυγείο για ένα βράδυ να δέσουν τα υλικά.
Την επόμενη μέρα περνάμε το κεμπάπ σόγιας σε ξυλάκια.
Βάζουμε 2-3 πατάτες κομμένες σε λωρίδες σε καυτό λάδι να τηγανιστούν.
Κόβουμε σε ροδέλες 1 ντομάτα και ένα ξερό κρεμμύδι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200.
Στρώνουμε λαδόκολλα στη σχάρα που έχουμε στο φούρνο και βάζουμε πάνω τα σουβλάκια.
Ψήνουμε στο γκριλ για 10-15 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον φούρνο μας). Θέλουμε να πάρουν ωραίο χρώμα αλλά να μην καούν. Στον μισό χρόνο τα γυρνάμε και από την άλλη πλευρά να ψηθούν ομοιόμορφα.
Στήνουμε τις πίτες και απολαμβάνουμε με τζατζίκι!
Καλή απόλαυση!
Comments