Η σημερινή συνταγή είναι μια πεντανόστιμη vegan ντοματόσουπα με το πιο crunchy κρουτόν από tofu. Είναι μια πανεύκολη συνταγή που μπορείς να κάνεις με 2 μόνο υλικά. Τώρα που θα αρχίσουν να βγαίνουν οι ντομάτες πρέπει οπωσδήποτε να την βάλεις στο πρόγραμμα. Μπορείς να την φας σκέτη με μπόλικο τοφουκρουτόν. Μπορείς να την φας ως ντιπ. Μπορείς να της βάλεις και κριθαράκι και να κάνεις μια ωραιότατη ντοματοκριθαρόσουπα. Και όλα αυτά εύκολα, γρήγορα και όπως πάντα vegan και πεντανόστιμα. Τρώγεται πολύ ευχάριστα ζεστή αλλά και κρύα δεν χάνει απολύτως τίποτα σε γεύση. Δες πως γίνεται:
Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για την ντοματόσουπα
600γρ ντομάτες
2 κ.σ. θυμάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κόκκινο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Για το κρουτόν από tofu
200γρ tofu
4 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.γ. νερό
1 κ.σ. κουρκουμά
1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη
¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
¼ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Τρόπος εκτέλεσης:
Στρώνουμε σε μια επιφάνεια πετσέτες, βάζουμε πάνω το φιλέτο τόφου και το σκεπάζουμε από πάνω με επιπλέον πετσέτες. Ουσιαστικά θέλουμε να είναι τυλιγμένο από όλες τις πλευρές του με πετσέτα για να απορροφηθούν τα υγρά του. Για να στεγνώσει καλύτερα τοποθετούμε πάνω του ένα βάρος όπως μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει για 10 λεπτά.
Όσο στραγγίζει ετοιμάζουμε την μαρινάδα: σε ένα μπολ βάζουμε 1 κ.σ. κουρκουμά, 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη, ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη, ¼ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη, ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα, ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά. Μετά προσθέτουμε 4 κ.σ, ελαιόλαδο και 3 κ.γ. νερό και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Έπειτα κόβουμε το τόφου σε μικρά κυβάκια και το βάζουμε μέσα στην μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά να πάει η μαρινάδα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές και αφήνουμε να μαριναριστεί για 5’.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Προσθέτουμε 2 κ.σ. θυμάρι και τις βάζουμε στον φούρνο.
Βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και το κυβάκια τόφου και τα βάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε το τόφου για περίπου 45’-50’ μέχρι να ξεροψηθεί πάρα πολύ ώστε να έχει στεγνώσει από όλα τα υγρά του και να πάρει χρώμα.
Ψήνουμε τις ντομάτες για 40’ μέχρι να μαλακώσουν.
5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι ντομάτες κόβουμε 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και το σοτάρουμε σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό κατσαρολάκι για 3’.
Βγάζουμε τις ντομάτες από τον φούρνο και τις αδειάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης, 500ml νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά.
Μόλις περάσουν 10’ και έχουν απορροφηθεί σχεδόν όλα τα υγρά, αποσύρουμε από την φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα στο μούλτι. Τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνει η σούπα όσο πιο λεία και ομοιογενής γίνεται.
Μόλις είναι έτοιμα και τα κρουτόν τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Σερβίρουμε την ντοματόσουπα με κρουτόν και έξτρα μαύρο πιπέρι.
Καλή απόλαυση!