Αν ψάχνεις την απόλυτη φθινοπωρινή, χουχουλιάρικη βελουτέ κουνουπιδιού είσαι στο σωστό μέρος. Αυτή η vegan βελούδινη σούπα είναι η πιο νόστιμη και θρεπτική σούπα που μπορείς να φτιάξεις. Είτε είσαι φαν του κουνουπιδιού είτε δεν είσαι αυτή η συνταγή θα σε κάνει να το εντάξεις στη διατροφή σου με ένα τρόπο έξυπνο που θα βάλει ακόμα και τους πιο δύσκολους σε πειρασμό για να τη δοκιμάσουν. Σε μια βελουτέ κουνουπιδιού Το κουνουπίδι θα κυριαρχεί σε ποσότητα αλλά όλα τα άλλα υλικά που θα βάλουμε θα συνδυαστούν αρμονικά απογειώνοντας τη γεύση αυτού του πιάτου. Μην παραλείψεις να σερβίρεις αυτή την βελουτέ κουνουπιδιού με σπόρους, φρέσκο κρεμμυδάκι για να δώσουν μια crunchy υφή που θα είναι και δυναμίτης υγείας και θρεπτικότητας!
Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για τη σούπα
1 κουνουπίδι
1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
3 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
2 κ.σ. βεγκέτα
1 κ.σ. κουρκουμά
¼ κ.γ. κύμινο
450ml ζεστό νερό
2 κ.σ. νισεστέ
χυμό από 1-2 λεμόνια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κούπας ελαιόλαδο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρέσκο κρεμμυδάκι
ωμό ανάλατο κολοκυθόσπορο
ανάλατο ηλιόσπορο
μαύρο σουσάμι
σπόρους μαύρου κύμινου
Τρόπος εκτέλεσης:
Κόβουμε σε μικρομεσαία κομμάτια 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, 1 κλωνάρι σέλερι και 3 καρότα και σε χοντρές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί σε μια αντικολλητική κατσαρόλα με 4 κ.σ. ζεστό ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
Αμέσως μετά προσθέτουμε και 1 κουνουπίδι σε φουντίτσες, 1 φύλλο δάφνης, 2 κ.σ. βεγκέτα και 450ml ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ δηλαδή 25’-30’.
Μετά από τα πρώτα 15 λεπτά βρασμού βγάζουμε 2 κ.σ. από το ζουμί της σούπας και τις βάζουμε σε ένα μπολ με 2 κ.σ. νισεστέ. Τα χτυπάμε καλά με το πιρούνι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Έπειτα βάζουμε το μείγμα στη σούπα και προσθέτουμε 1 κ.σ. κουρκουμά, ¼ κ.γ. κύμινο, αλάτι και μπόλικο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για τα υπόλοιπα 15’.
Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν χρειαστεί διορθώνουμε.
Όταν περάσει ο χρόνος κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέτουμε ½ κούπας ελαιόλαδο και χυμό από 1-2 λεμόνια ανάλογα με το πόσο μας αρέσει το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα περίπου να κρυώσει.
Έπειτα τη χτυπάμε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι μέχρι να γίνει βελούδινη και είναι έτοιμη!
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ωμό ανάλατο κολοκυθόσπορο, ανάλατο ηλιόσπορο, μαύρο σουσάμι και σπόρους μαύρου κύμινου. Φυσικά συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί και έξτρα μαύρο πιπέρι αν θέλουμε.
Καλή απόλαυση!
Comments