Η σημερινή γλυκιά συνταγή αποτελείται από τα πιο αφράτα vegan pancakes και έναν σούπερ συνδυασμό από μελάσα, ταχίνι ολικής άλεσης, αμύγδαλα και μπανάνα. Και αν δεν σου φτάνει αυτό σου έχω και σιρόπι Αγαύης για το κάνεις έναν 100% γλυκό αλλά και υγιεινό πειρασμό. Η ζύμη για τα pancakes γίνεται πανεύκολα και δεν περιέχει κανένα ζωικό συστατικό. Ταpancakes μας δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα κλασσικά καθώς βγαίνουν απίστευτα αφράτα και γευστικά από μόνα τους. Αποτελούν την ιδανική βάση για να την στολίσεις από πάνω με ότι εσύ θέλεις αλλά σου λέω με σιγουριά ότι αξίζει να τα λούσεις με ότι χρησιμοποίησα και εγώ. Είμαι σίγουρη ότι μόλις δοκιμάσεις τη συγκεκριμένη συνταγή θα τη βάλεις στη λίστα με τα αγαπημένα vegan&healthy πρωινά και τα γλυκά brunch.
Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για τα pancakes
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking powder
1 κ.ς. καστανή ζάχαρη(προαιρετικά)
1 κούπα φυτικό γάλα της προτίμησης μας(εγώ έβαλα γάλα αμυγδάλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
10 σταγόνες υγρή βανίλια
1 κ.σ. λάδι καρύδας
Για το σερβίρισμα
6 κ.ς. μελάσα
6 κ.ς. ταχίνι ολικής άλεσης
2 κ.ς. Σιρόπι Αγαύης
1-2 μπανάνες
1 χούφτα αμύγδαλα
1 κ.γ. κοπανισμένο λιναρόσπορο
Τρόπος εκτέλεσης:
Βάζουμε σε ένα μπολ μια κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φακελάκι baking powder και 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε 1 κούπα φυτικό γάλα σταδιακά και ανακατεύοντας με ένα χτυπητήρι για να μην σβολιάσει το μείγμα. Αφού το έχουμε προσθέσει όλο συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να μην έχει καθόλου κόμπους και να γίνει ένας σχετικά πηχτός χυλός.
Προσθέτουμε 5-10 σταγόνες βανίλια και χτυπάμε ξανά καλά να πάει σε όλο το μείγμα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1 κ.σ. λάδι καρύδας να λιώσει και λαδώνουμε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Μόλις έχει ζεσταθεί το λάδι βάζουμε μια γεμάτη βαθιά κουτάλα από τον χυλό στο τηγάνι.
Ψήνουμε το pancake για 1+ ½ με 2 λεπτά από την μια μεριά.
Όταν αρχίσει να βγάζει η πάνω μεριά φουσκαλίτσες και η κάτω να ξεκολλάει από το τηγάνι το σηκώνουμε λίγο με τη σπάτουλα προσεκτικά από την άκρη για να δούμε αν έχει πάρει ωραίο χρώμα. Αν έχει πάρει είναι έτοιμο, οπότε το γυρνάμε και από την άλλη και ψήνουμε για άλλα 1+ ½ με 2 λεπτά.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία για να ψήσουμε σε δόσεις όλο τον χυλό.
Tip: για πιο πλούσια γεύση σε κάθε pancake που ψήνουμε όταν το βάλουμε στο πιάτο και όσο είναι ακόμα ζεστό το αλείφουμε με μια γενναία δόση από μελάσα και ταχίνι.
Στήνουμε τα pancakes: αφού τα έχουμε αλείψει όλα και τα έχουμε τοποθετήσει το ένα πάνω στο άλλο, περιχύνουμε με περίπου 3 κ.σ. μελάσα και 3 κ.σ. ταχίνι (αναλόγως την προτίμηση μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λιγότερο ή περισσότερο). Κόβουμε 1 ή 2 μπανάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε στα pancakes. Προσθέτουμε 1 χούφτα αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. σιρόπι Αγαύης.
Καλή απόλαυση!
Comments